Salame tipo italiano
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Brasil, Mandirituba
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Salame tipo italiano produzido seguindo todo ritual italiano, desde a seleção das carnes resfriadas de suinos adultos, até os condimentos naturais, tais como sal, pimenta do reino, alho, especiarias. Seu embutimento é em tripa natural bovina e também em tripa artificial fibran, seguindo para o defumador artesanal, onde é utilizado lenhas aromáticas,para enxugamento do produto e dar o sabor característico. Após 48 horas o mesmo é encaminhado a ambiente climatizado subterrâneo, conforme praticado ainda por alguns produtores artesanais da Itália, onde permanece por um periodo médio de 90 dias, maturando naturalmente e no qual os microrganismos se encarregam do trabalho, tornando o produto BOM, DELICIOSO E SAUDÁVEL. As pecas são confeccionadas em tamanho 25 cm aprox por 55 mm, Conservar em geladeira preferencialmente.
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